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热闻茶叶茶叶蛋闻不到茶叶

2021年09月10日 投稿作者:技术导航 围观人数:7

喝茶有一个进阶的过程,一开始追求香气,接着是滋味,最后才是口感。

作为最先吸引到人的普洱茶香气,市场上的说法也是五花八门。假如你去到一家茶店买茶,店主会告诉你,这茶有焦糖香、蜜香、花香……凡是能感受到的生活中美好的香气,似乎都能出现在茶里。有了这些香气,似乎茶更好喝了,喝茶的人也更开心了。

普洱茶闻香的三个阶段

不同的温度下,普洱茶的香气呈现不同,也可以评判其香气的持久度。普洱茶识香有“三嗅”,意思是在冲泡开汤后,香气识别可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。

普洱茶闻香的三个阶段

1.热嗅

一是出汤之后,立刻闻公道杯中的香气,这时温热的水蒸气能够使得茶香较好的挥发出来,因而被称为热嗅。

二是经过冲泡倒出茶汤之后,趁茶叶还较热时,闻茶叶的香气。

之所以要热嗅,是因为茶叶内的香气物质或者异味物质,温度越高越容易被溶解、挥发,所以热嗅的目的主要是闻香气是否纯正,是否有异味(烟、焦、酸、霉等异味),从而来品评茶叶香气的纯度。

普洱茶闻香的三个阶段

2.温嗅(热嗅后30秒)

一是,茶汤分入茶杯中,闻茶杯中温热的茶汤香,以及茶汤入口之后,在口腔中充分呼吸感受茶汤的香气。

二是,茶叶温度稍降,闻茶叶本身的香气。

因为大部分水蒸气散去,茶香开始较好的呈现出来,温嗅是普洱茶香气品评的关键步骤,温嗅时不仅仅止于香气类型,还要考虑香与茶汤的融合程度,看是香融于茶,还是香和茶分离。

普洱茶闻香的三个阶段

3.冷嗅

一是,饮完茶汤后,闻茶杯的杯底香,或者闻公道杯的挂杯香。

二是,闻出汤之后,余温尚存的叶底香气。

冷嗅是为了品评普洱茶的香气持久度,闻叶底香气是为了审评茶叶制作是否合理,叶底是否有杂气、异味。

普洱茶闻香的三个阶段

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